1、老年人进食

1）进食时间

根据老年人生活习惯，合理安排进餐时间。一般早餐时间为上午6—7时，午餐时间为中午11—12时，晚餐时间为下午5—7时。

2)进食频次

老年人除了一日三餐正常摄食外，为了适应其肝糖原储备减少及消化吸收能力降低等特点，可适当在晨起，餐间或睡前补充一些糕点、牛奶、饮料等。

3）进食量

每天进食量应该根据上午、下午、晚上的活动量均衡地分配到一日三餐中。主食“宜粗不宜细”：老年人每日进食谷类200克左右，并适当地增加粗粮的比例。蛋白质宜“精”：每日由蛋白质供给的热量，应占总热量的13%~15%，可按照每千克体重1-1.5克供给。脂肪宜“少”：老年人应将由脂肪供给的热量控制在20%~25%。，每日烹调油20克左右，而且以植物油为主。但是，脂肪也不能过少，否则会影响脂溶性维生素的吸收。维生素和无机盐应“充足”。老年人要多吃新鲜瓜果、绿叶蔬菜，每天不少于300克，这是维生素和无机盐的主要来源。适宜的进食量有利于维持正常的代谢活动，增强机体的免疫力，提高防病抗病能力。

2.进食速度

老年人进食速度宜慢，有利于食物的消化和吸收，同时，预防在进食过程中发生呛咳或者噎食。

3.进食温度

由于老年人唾液分泌减少，口腔粘膜抵抗力低，因此不宜食用过热食物；进食过冷，容易伤脾胃，影响食物消化吸收。食物以温热不烫嘴为宜。

4.操作步骤

协助老年人进食

步骤1 准备工作

（1）环境准备。环境整洁，温湿度适宜，无异味。

（2）护理员准备。服装整洁，洗净双手。

（3）老年准备。

1.询问老年人进食前是否需要大小便，根据需要协助排便
2.协助老年人洗净双手
3.协助老年人戴上义齿
4.协助老年人服用餐前口服药

（4）物品准备：餐具、食物、围裙、手帕或者纸巾、小桌、清洁口腔用物。

步骤2 沟通

向老年人说明进食时间和本次进餐食物，询问有无特殊需要。

步骤3 摆放体位

护理员根据老年人自理程度以及病情采取适宜的进食体位（如轮椅坐位、床上坐位、半坐位、侧卧位等）。为老年人戴上围裙或者将毛巾垫在老年人颌下或胸前部位。

步骤4 协助进餐

护理员将已经准备好的食物盛入老年人的餐具中，并摆放在餐桌上。

1.鼓励能够自己进餐的老年人自行进餐。指导老年人上身坐直并稍向前倾，头稍向下垂，叮嘱老年人进餐时细嚼慢咽，不要边进食边讲话，以免发生呛咳。

2.对于不能自行进餐的老年人，由护理员喂饭。护理员用手触及碗璧，感受并估计食物温热程度，以汤勺喂食时，每喂食一口，食物量为汤勺的1/3为宜，等看到老年人完全咽下一口后，再喂食下一口。

3.对于视力障碍，能自理进食的老年人，护理员将盛装温热食物的餐碗放入老年人的手中（确认食物的位置）。再将汤勺放到老年人手中，告知食物的种类，叮嘱老年人缓慢进食。进食带有骨头的食物，护理员要特别告知，小心进食，进食鱼类要先协助剔除鱼刺。

步骤5 整理

护理员协助老年人进餐后漱口，并用毛巾擦干口角的水痕。叮嘱老年人进餐后不能立即平躺，保持进餐体位后30分钟后再卧床休息。清扫整理床单位，使用流水清洁餐具并回收放回原处备用，必要时需要消毒。

协助老年人饮水

步骤1 工作准备

（1）环境准备。环境整洁，温湿度适宜，无异味。

（2）护理员准备，服装整洁，洗净双手。

（3）老年人准备，协助老年人取坐位或半卧位，洗净双手。

（4）物品准备：茶杯或小水壶盛装1/2-1/3满的温开水（触及杯壁时温热不烫手）准备吸管、汤勺以及小毛巾。

步骤2 沟通

提醒老年人饮水并询问有无特殊要求。

步骤6 协助饮水

（1）.鼓励能够自己饮水的老年人手持水杯或借助吸管饮水。叮嘱老年人饮水时，身体坐直或者稍微前倾，小口饮用，以免呛咳，出现呛咳应稍事休息再饮用。

（2）.护理员给不能自理的老人喂水时，可借助吸管饮水，使用汤勺喂水时，水盛装汤勺的1/2-2/3为宜，见老人咽下后，再喂下一口。

步骤7 将整理用物

将水杯放回原处，护理员用小毛巾擦干老人口角水痕。整理床单位。叮嘱老人保持体位30分钟后再躺下，必要时，根据老年人病情需要，记录饮水次数和饮水量。

注意事项

1. 开水晾凉以后再递交给老人手中或进行喂水，防止发生烫伤；

2. 老年人饮水后不能立即平卧，防止反流发生呛咳，误吸；

3. 对不能自理的老年人每日分次定时喂水。

实用干货 | 如何协助老年人进食进水？